身為巧克力控的我，
最近品嚐了幾樣超讚的巧克力產品，想推薦給大家，
來自於屏東的冠軍巧克力莊園，
所有製成模式「Tree-To-Bar」，
從種植巧克力樹一路做成巧克力，
完整保留風土味道，
每款巧克力都有專屬的香氣，
全球只有不到十個商家可以做到。
而巧克力莊園位在我的家鄉-屏東！
讓我更想推廣給更多人認識，
究竟是哪間巧克力專賣店這麼特別呢?!
Stella現在就來介紹+分享給大家知道
【福灣巧克力】
福灣巧克力採用Tree-to-Bar巧克力製作概念，
在大武山腳下以友善耕作的方式契作可可果，
從可可樹田間管理為起始點，
並將可可果進行集中發酵、乾燥熟成、烘烤研磨至調溫成形為巧克力，
工序冗長、繁複、精細，以多種獨創的工藝技法與無止盡的熱情，
並結合各種饒富特色的在地食材，以巧克力這個最迷人的世界語言，
向全世界訴說來自台灣的風土故事，希冀以巧克力傳遞從土地到靈魂的生命至美，
2017-2020年累計超過全球百餘面獎牌,
並於2019年的ICA世界巧克力大賽獲得全球最佳黑巧克力的殊榮。
產品不斷突破創新之外，近年更致力於友善環境、公益實踐、食安品質等永續目標，
達成了全果利用零浪費、維持最短的巧克力食物里程，
2020意外的疫情，讓許多人失去工作、生命，也讓照顧弱勢的公益組織募款變得困難。
福灣巧克力公益關懷計畫的基礎，將2020年度營收的1%作為公益種子基金，
支持NPOchannel公益平台，並發起公益關懷計畫，
以諸多行動帶領臺灣可可產業往更永續的方向前進，期許成為翻轉全球可可產業的永續巧克力品牌。
2021年1至12月，福灣巧克力總共支持了16個公益組織的20個募款計畫，
把這個計畫稱作「All for one, one for all」，集結眾人的力量支持NPO Channel這個好的平台，
讓這個平台能支持眾多公益組織和募款計畫。
每一筆對福灣巧克力的消費，都是對公益組織的支持！
NPOchannel公益平台
https://www.npochannel.net/
【認識創辦人】
福灣巧克力創辦人Warren 許華仁 ，是 台灣首位獲得英國倫敦IICCT國際巧克力品鑑機構認證的巧克力品鑑師 ，
也是讓台灣 Tree-to-Bar 巧克力在國際舞台上發光發熱的推手。
創辦人對於巧克力的熱忱 始於對大地、風土、食材的熱愛，以及對於土地與人文的關懷。
自2014年探索在地食材時偶然接觸到屏東可可之後便開始投入研究如何以台灣新鮮可可製作成台灣巧克力 ，
學習探訪足跡遍及英國、荷蘭、祕魯、哥倫比亞、瓜地馬拉、日本、印尼、巴布亞新幾內亞等國。
【本日分享的商品】
70%台灣一號屏東巧克力薄片禮盒(90g，50片入/盒)
70% 台灣一號屏東生巧克力(56g，16片入)
玫瑰荔枝可可碎巧克力( 45g )
77% 若水屏東巧克力 沖泡飲(250g)
70%台灣一號屏東巧克力薄片禮盒(90g，50片入/盒)
我很喜歡福灣巧克力的包裝，黃色的紙盒顯得特別明亮，
配上巧克力色的蝴蝶結緞帶，看起來格外活潑時尚!
整個包裝非常有質感！
薄片採用屏東風土黑巧克力製作，
所有製程都在福灣巧克力園區內完成，
從可可鮮果開始發酵、烘焙、研磨等...，
前中後各有獨特口感及香氣，
前味帶有甘甜的甘草香，
中間開始有淡淡的蘭姆酒香，
直到整片融化在嘴裡時，
整個味蕾充滿堅果、焦糖及熱帶水果的酸度，
層次非常地豐富!
一片接著一片，甜而不膩。
情人節送禮非常適合!
台灣一號屏東巧克力薄片也榮獲了以下殊榮 ⬇️ ⬇️
020-21 ICA 世界巧克力大賽 全球總決賽- 銀牌🥈
2020 ICA 世界巧克力大賽 亞太區- 亞洲最佳黑巧克力等五金
2019 ICA 世界巧克力大賽 全球總決賽- 銀牌🥈
成分:屏東可可膏、糖(特沙)、可可脂
風味特徵:太妃焦糖、堅果、葡萄乾、香草、甘草、蘭姆酒、熱帶水果
葷素標示:全素
保存期限:冷藏保存，開封後請盡速食用完畢
特別說明:隨著採收與發酵季節氣候變化，每批巧克力的風味都會有些許差異，
伴隨著熟成繼續發展。為正常現象。
70% 台灣一號屏東生巧克力(56g，16片入)
盒內有附兩個保冷劑，非常貼心
生巧克力選用70%台灣一號屏東巧克力、法國發酵奶油
以及特選於馬德拉桶與波本桶陳年12年的巴貝多蘭姆酒
經手工悉心乳化後靜置2日低溫熟成，
福灣巧克力製作工藝嚴謹，選用最好的奶油、鮮奶油，
在落菌數嚴格監控的廠內熟成數日，
待風味轉化、濃縮、穩定，
再切塊裝盒、冷凍封存，
也因為對於原物料及工法等種種堅持。
什麼是生巧克力呢?
所謂的「生」不是指生熟的生，
在日文中這個漢字指的是「新鮮」的意思，
其作法是在巧克力中加入鮮奶油，
凝固後灑上可可粉再切粒而成。
而鮮奶油在日文中也叫做「生奶油」，
所以生巧克力的名字跟加入鮮奶油此內容物有關係。
口感
生巧克力口感相當柔軟，
入口即化的瞬間感，帶有陳年12年的貝多蘭姆酒香，
巧克力融化在嘴裡後，
帶有漬葡萄乾、榛果太妃糖的香氣，
除了直接品嘗之外，
也可搭配紅茶、咖啡，盡情地享受下午茶時光，
夜晚小點時刻可搭配威士忌、葡萄酒，
讓生活帶點不一樣的儀式感。
2018年的生巧克力大賽亞太區榮獲一金二銅獎項肯定🏅️🥉🥉
成分：70%台灣一號巧克力(可可膏、細砂糖、可可脂)、葡萄糖漿、
奶油(乳脂、乳酸菌)、鮮奶油(奶脂、奶蛋白、鹿角菜膠)、蘭姆酒、可可粉
葷素標示：奶素(製造流程含酒精)
保存期限：冷凍保存, 開封後請盡速食用完畢
玫瑰荔枝可可碎巧克力( 45g )
採用屏東有機玫瑰+高濃度36%白巧克力+煙燻荔枝乾與台灣可可豆碎粒，
白巧克力是由可可豆中萃取的天然油脂「可可脂」，
可可脂搭配糖、奶粉等製成，且不含咖啡因。
表層佈滿有機玫瑰花瓣，剝開後，可看見荔枝果肉，真材實料!
白巧力口感香甜滑順，較沒有苦味，
融化後，滿嘴都是濃郁的牛奶、煙燻荔枝乾及迷人的玫瑰香氣，
多層次的風味，一吃就愛上❤️
玫瑰荔枝可可碎巧克力也榮獲了以下殊榮⬇️ ⬇️
2017 ICA 世界巧克力大賽 亞太區- 銅牌🥉
2018 AOC 英國皇家學院巧克力大賽- 銀牌🥈
成分：白巧克力(糖、可可脂、全脂奶粉、大豆卵磷脂、香草香料)、屏東有機玫瑰、煙燻荔枝乾、屏東可可碎粒
風味特徵：玫瑰、荔枝
葷素標示：奶素
保存期限：未開封兩年，開封後請於一年內盡速用完
特別說明：隨著採收與發酵季節氣候變化，每批巧克力都會有些許風味差異，伴隨著熟成繼續發展，為正常現象。
77% 若水屏東巧克力 沖泡飲(250g)
若水巧克力很特別，
除了可沖泡飲品之外，也可製作成各種醬料或烘焙用的內餡。
採用低溫烘烤，保留可可發酵的細緻風味及完整營養，
未抽取可可脂、未經鹼化，保留多酚、兒茶素及膳食纖維，
以巧克力直接沖泡成熱可可，帶有蘋果、杏仁、乳酪的香氣，風味非常獨特，
可以喝到可可最天然、最香的原味，
讓我重新定義了我所認識的可可。
還有88%及100%濃度可依個人喜好挑選
Stella本身很喜歡喝巧克力牛奶，
下午茶，喝一杯熱熱的巧克力牛奶，會讓人感到心情好，
月事來，喝一杯熱熱的巧克力牛奶，會讓人感到放鬆，
(男朋友在女友月事來，沖泡一杯給女友喝，很加分唷!)
現在Stella要來分享沖泡巧克力牛奶方式給大家⬇️⬇️
巧克力牛奶
直接和熱牛奶/植物奶/一起進微波爐加熱後攪拌均勻即可。
［風味調整方式］若覺得酸度偏高，想要降低酸度，可用燕麥奶沖泡，或加入些許可可粉／食用小蘇打來調整酸度。
［建議比例］包裝上的沖泡比例是以濃縮式巧克飲沖泡比例，可依自己喜好調整比例。(建議 1 : 5~7，搭配牛奶或植物奶)
巧克力醬製作
早餐吃完後，再配一個巧克力吐司 超幸福的~
外面的巧克力醬大部分都很甜，
想吃減糖巧克力醬者，可以參考我的低脂巧克力醬製作步驟唷!
準備低脂牛奶400ml、無糖醇可可粉70g、砂糖70g、77%屏東若水巧克力50g
Step1:將牛奶倒入小鍋中，煮到牛奶微微冒泡後，倒入可可粉，攪拌均勻，
(使用小火煮即可，同時要不停地攪拌，鍋底才不會燒焦)
［鍋煮方式］依照建議比例，以液體微冒小泡泡即可關火攪拌均勻即可，溫度不要超過70度。
Step2: 可可粉完全溶解後，倒入砂糖，換成打蛋器，繼續不停地攪拌，會感覺濃稠度有點增加，
Step3: 砂糖全部溶化後，加入巧克力豆，繼續攪拌。
Step4: 攪拌至變成不會流動的稠感時，就可以熄火了。
Step5:用刮刀把巧克力刮進容器裡，稍微涼一下，加蓋後放入冰箱，冷藏一晚即可。
Step6: 超簡單的巧克力醬完成~~
成分：屏東可可膏、糖、可可脂。
葷素標示：全素
特別說明: 此為完全未抽取可可脂的巧克力原料，建議開封後，保持密封並冷藏保存，如有結塊現象屬正常現象，仍可繼續使用。
特別說明: 隨著採收與發酵季節氣候變化，每批巧克力都會有些許風味差異，伴隨著熟成繼續發展，為正常現象。
【更多福灣巧克力資訊】
品嚐福灣巧克力後，每一樣都好喜歡
福灣巧克力商品眾多，每個品項都具有得特風格，
有可可小物、口袋巧克力、生巧克力、各式各樣的禮盒等...，
無論是自己買來享用或是送禮都很適合，
3/14情人節快到了，可以挑選福灣巧克力送給心儀的對象，
以下有附上網址，快來訂購唷!!
Facebook粉絲專頁：福灣巧克力 Fu Wan Chocolate
Google商家：福灣巧克力台北101直營店B1松智環 FUWAN CHOCOLATE TAIPEI101 B1
店名：Fu Wan Chocolate Taipei101 福灣巧克力台北101直營店
店址：台北市信義區市府路45號B1
預約取貨電話：02-8101-8179(請務必於取貨前一日先行預約)
取貨時間：營業時間 週一-週日 11:00–21:30
福灣巧克力致力於以突破性的巧克力製作工藝，
帶給世界美妙的巧克力飲食文化體驗，
期望讓巧克力為每個靈魂帶來美好愉悅的生命時刻。
留言列表
